昨晩、祇園の南側にある「匠 奥村」へ食事に行ってきました。
‘フランス懐石’と謳っていますが、
‘奥村流懐石’と解釈してもいいのではないでしょうか。
もともと修学院の近くで、先代が「おくむら」を築かれ
その店舗以外に、現在は祇園の北側に「おくむら」、
そして南側に「匠 奥村」の三店舗があります。
「おくむら」出身で独立して店を構えた有名処としては
高台寺付近の「よねむら」でしょう。銀座にも店舗があります。
話戻って‘奥村流懐石’と述べたのは、
こちらではフランス料理を斬新な器に盛り付けるからです。
いまでこそ、どこでも見かける事ですが、
間違いなくこの「おくむら」が元祖でしょう。
私が前回行った時は某インテリアショップで
『花器』として売り出していた物を器として料理が盛り付けられていました。
これには興味深く驚きましたが、
マスターは、それを言い当てた私に驚かれていました。
そして、『モレッティ』の器で料理が出された時も驚きました。
『マイセン』や『コペンハーゲン』等は
どこでも利用されているので珍しくないのですが…
『モレッティ』はイタリアのガラスの器で、
１�个曚匹離�ラフルなガラスをたくさん集めて押し固めた物です。
もちろん、一つとして同じものは出来ない上に
その細やかな色鮮やかさが、大変美しい。
これに料理を盛るとは！
我が旅館でも利用したいのですが、
カウンターだからこそ出来る事ですから、当面は諦めます…
さて、昨晩もこの『モレッティ』は登場しました。
今回はお口直しとして、シェリーグラスの下受皿として、でした。
写真を撮れば良かったのに、
ワインがほどよく回っていてすっかり忘れてた (;^ω^A
まだ酔いも回っていない時にマスターにお断りして写真を撮ったのでご紹介。
↑ 真ん丸の器の底は、集めの大根（？）の輪切りで支え、
4つのホオズキは全て違うお料理が。飾りのアジサイも季節感があっていいね。
↑ お肉の薬味がガラスの器に盛られてましたが、
この4つ、全部ベースから取り外し可能。
親指にかぶせるくらいの小さなボールガラスであんまりにも可愛いから、
聞けば、祇園の南側に店舗を構えるガラス屋で購入したそうです。
そのお店のフライヤーをもらったので、今度覗きに行こう…
そうそう。帰宅して、ふと思い出した。
確かうちにも『モレッティ』又は『モレッティもどき』があったはず！！
やっぱり、あった！
これは私が高校生の時に、母からイタリア土産として貰った物だわ。
……でも掌に乗るくらい小さい〜 ε＝（＞ε＜）
『モレッティ』 http://www.le-noble.com/promo/060630moretti/index.html
『匠 奥村』 http://www.restaurant-okumura.com/takumi/index.html
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★。、:*:。.:*:・'゜☆。.:*:・'゜★。、:*:。.:*:・'゜☆。.:*:・'゜★。
‘フランス懐石’と謳っていますが、
‘奥村流懐石’と解釈してもいいのではないでしょうか。
もともと修学院の近くで、先代が「おくむら」を築かれ
その店舗以外に、現在は祇園の北側に「おくむら」、
そして南側に「匠 奥村」の三店舗があります。
「おくむら」出身で独立して店を構えた有名処としては
高台寺付近の「よねむら」でしょう。銀座にも店舗があります。
話戻って‘奥村流懐石’と述べたのは、
こちらではフランス料理を斬新な器に盛り付けるからです。
いまでこそ、どこでも見かける事ですが、
間違いなくこの「おくむら」が元祖でしょう。
私が前回行った時は某インテリアショップで
『花器』として売り出していた物を器として料理が盛り付けられていました。
これには興味深く驚きましたが、
マスターは、それを言い当てた私に驚かれていました。
そして、『モレッティ』の器で料理が出された時も驚きました。
『マイセン』や『コペンハーゲン』等は
どこでも利用されているので珍しくないのですが…
『モレッティ』はイタリアのガラスの器で、
１�个曚匹離�ラフルなガラスをたくさん集めて押し固めた物です。
もちろん、一つとして同じものは出来ない上に
その細やかな色鮮やかさが、大変美しい。
これに料理を盛るとは！
我が旅館でも利用したいのですが、
カウンターだからこそ出来る事ですから、当面は諦めます…
さて、昨晩もこの『モレッティ』は登場しました。
今回はお口直しとして、シェリーグラスの下受皿として、でした。
写真を撮れば良かったのに、
ワインがほどよく回っていてすっかり忘れてた (;^ω^A
まだ酔いも回っていない時にマスターにお断りして写真を撮ったのでご紹介。
↑ 真ん丸の器の底は、集めの大根（？）の輪切りで支え、
4つのホオズキは全て違うお料理が。飾りのアジサイも季節感があっていいね。
↑ お肉の薬味がガラスの器に盛られてましたが、
この4つ、全部ベースから取り外し可能。
親指にかぶせるくらいの小さなボールガラスであんまりにも可愛いから、
聞けば、祇園の南側に店舗を構えるガラス屋で購入したそうです。
そのお店のフライヤーをもらったので、今度覗きに行こう…
そうそう。帰宅して、ふと思い出した。
確かうちにも『モレッティ』又は『モレッティもどき』があったはず！！
やっぱり、あった！
これは私が高校生の時に、母からイタリア土産として貰った物だわ。
……でも掌に乗るくらい小さい〜 ε＝（＞ε＜）
『モレッティ』 http://www.le-noble.com/promo/060630moretti/index.html
『匠 奥村』 http://www.restaurant-okumura.com/takumi/index.html
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