さて、昨日のダラダラを満喫した「暇な日」とは打って変わり
今日はムチャ忙しかったのよ。
7時半起床、9時出社。
11：00に来館予定の昼席80名の料理セッティング。
同時に別席の40名と35名と18名の昼席分も。
うち、40名分は‘どんでん’。しかもわずか20分間で…
（同会場でお客様が入れ替わる為に片付け・準備をすること）
お客様の出迎え等は客室係にタッチして、たとえ10分でも時間が空くと
事務所に戻り、昨年度の資料やデータを集めてファイリング。
12時55分ギリギリまで2階のパントリーと1階調理場を往復して裏方で働き、
13時より税理士と決算の最終打ち合わせ。
予定より30分早く終わったので、店から徒歩5分の美容院で髪の毛セット。
（ここでは約5分でしゃしゃっと結い上げてくれるので、自分で時間をかけて
ぐちゃぐちゃな仕上がりよりもずっと時間の短縮になります）
15時、九州から器の業者が来館。
新しい料理長を紹介したり、なにかとアドバイスをもらい
17時別れる。
17時20分、着物を着替えに帰宅。在宅30分。
18時、芸舞妓の入る宴席に挨拶＆接待。
（途中、20時から始まる宴会場の生花の活け換え。）
20時、別席で同じく芸舞妓が入る宴席に挨拶＆接待。
22時15分お見送り。
ちなみに私の食事は器の業者が来る5分前に菓子パンを30秒で早食いし、
仕事終わりに五条大橋のうどん屋「弁慶」にて金平うどんを食べました。
今日はゆとりのない忙しさでしたが、その割には意外に元気です。
しかし、調理場の皆は170名の昼席と80名の夕食の準備で、
完全に燃え尽きた顔になっていました。
……よーお気張りやした、ご苦労さんです。 p( ´∇｀ )q
今日はムチャ忙しかったのよ。
7時半起床、9時出社。
11：00に来館予定の昼席80名の料理セッティング。
同時に別席の40名と35名と18名の昼席分も。
うち、40名分は‘どんでん’。しかもわずか20分間で…
（同会場でお客様が入れ替わる為に片付け・準備をすること）
お客様の出迎え等は客室係にタッチして、たとえ10分でも時間が空くと
事務所に戻り、昨年度の資料やデータを集めてファイリング。
12時55分ギリギリまで2階のパントリーと1階調理場を往復して裏方で働き、
13時より税理士と決算の最終打ち合わせ。
予定より30分早く終わったので、店から徒歩5分の美容院で髪の毛セット。
（ここでは約5分でしゃしゃっと結い上げてくれるので、自分で時間をかけて
ぐちゃぐちゃな仕上がりよりもずっと時間の短縮になります）
15時、九州から器の業者が来館。
新しい料理長を紹介したり、なにかとアドバイスをもらい
17時別れる。
17時20分、着物を着替えに帰宅。在宅30分。
18時、芸舞妓の入る宴席に挨拶＆接待。
（途中、20時から始まる宴会場の生花の活け換え。）
20時、別席で同じく芸舞妓が入る宴席に挨拶＆接待。
22時15分お見送り。
ちなみに私の食事は器の業者が来る5分前に菓子パンを30秒で早食いし、
仕事終わりに五条大橋のうどん屋「弁慶」にて金平うどんを食べました。
今日はゆとりのない忙しさでしたが、その割には意外に元気です。
しかし、調理場の皆は170名の昼席と80名の夕食の準備で、
完全に燃え尽きた顔になっていました。
……よーお気張りやした、ご苦労さんです。 p( ´∇｀ )q
