京都 祇園 旅館「新門荘」は京都市内祇園の中心で京都観光に便利な旅館です。

この時期の料理屋では頻繁に目にする春の風物詩、ホタルイカ
酢味噌和えや大根おろしと一緒に頂くのって大好き！

美味しくいただくには下処理が肝心なんですよね。
新門荘の板場もセッセと手を動かしていました。


和食はほんとに手間暇かかっている繊細な料理だなぁと思います。